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石斑魚「蒸烤炸」都行！ 酸菜魚口感Q彈酸爽 饕客最愛
華視影音
高雄市 / 綜合報道
石斑魚口感Q彈鮮甜，不論是蒸、烤、炸摒擋通通行，體式格局特別很是多元，台南有業者也推出龍膽石斑酸菜魚，吃起來酸爽帶勁，是饕客最愛，至於石斑魚的老家，高雄永安，每年都會推石斑魚節運動，能用較廉價價格買到石斑魚，每一年都吸引民眾參與，今年舉止也將在11月中登場，還請來總舖師辦桌，10道菜中最少有6道，會是石斑魚入菜，相當吸睛。
鮮嫩石斑魚，刷上烤肉醬後微烤到酥香，這道炙燒蒜辣石斑，光看就流口水，還有南洋風味，6分熟石斑魚，加入椰奶酪梨法國奶油，和香甜荔枝等等，打造超有創意的鹹甜口感。
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廚師說：「炸皮，給它酥脆。」或是將新鮮的龍膽石斑，放進油鍋炸得金黃酥脆，再放入香料爆香，三杯龍膽石斑上桌超配飯，不論是蒸烤炸，石斑魚摒擋統統行，目前還有這一味。
魚片煮至7至8分熟，再放入喜歡的鍋料等等，味道酸爽的酸菜魚，台南這店家選用，養30斤以上的龍膽石斑，口感Q彈饕客最愛，還有麻辣烤魚香氣四散，每口都有石斑魚，膠滴滴的甘旨。
酸菜魚.烤魚店家店長黃亮潔說：「因為龍膽石斑口感比力Q彈，膠質比力厚實，用它來做酸菜魚，就是全部口感，風味，條理都邑對照加分，學甲這處所本身就是養殖這一塊，很遍及，有虱目魚，龍虎石斑，跟龍膽石斑，也算是一個大本營。」
工作人員說：「好不好，大家謹慎來。」鏡頭轉到高雄永安，石斑魚的老家，每年都有辦勾當，石斑俗俗賣，常吸引民眾大排長龍搶買，本年勾當在11月中登場，請來總舖師辦桌，推出10道菜，最少6道有石斑魚入菜，石斑魚料理體例多元，每口都是Q彈鮮甜，同樣成為很多老饕的最愛。
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