其實在擠麵糊時有一個小竅門，不管要做什麼造型的曲奇餅乾，記得擠花嘴和烤盤都要出現 90 度直角，直直地擠下去、畫小圈後再提起，多操練幾回就可以擠出大度並且巨細一致的曲奇餅乾。
曲奇餅乾怎麼保存？
曲奇餅乾內含水分對照少，所以保存上可以放比較久一點，裝進密閉容器好好密封留存的話，最長可以保留到一個月，裡面也可以放幾塊方糖來吸附水氣，或放一包食物乾燥劑，都能讓防潮效果更好，曲奇餅乾才不會吸收到空氣中的濕氣變軟。
另外，曲奇餅乾切記不克不及放到冰箱冷藏，不然會影響到餅乾酥鬆的口感；不過，若確定短時候內不會吃，可以裝進保鮮盒或夾鏈袋中密封，放到冷凍庫中冷凍，最長可以放置 2－3 個月，吃的時候再掏出要吃的份量天然解凍就好。
為什麼曲奇餅乾輕易碎掉？
輕易碎掉平常是奶油打發過度或是一最先軟化過度所造成，最一開始，奶油只要軟化即可，其實不需要讓它融化成液體；而打發奶油時，只要看到色彩變淺，顯現出米白色色澤，體積也膨脹約一倍左右時，即打發完成，不需要再繼續攪拌。
我做出來的曲奇餅乾怎麼這麼硬？
吃起來不酥、不鬆脆，就不叫曲奇餅乾了。當你做出來的制品咬下去居然很硬，不是你想像中的口感時，想一想是不是麵團在製作的過程中，不小心放太久，致使麵團有點乾掉了呢？記得麵團攪拌好不要放太久，如果必須先暫停手上工作，要先把碗裹上一層保鮮膜或一塊濕布保濕喔！
本文來自: https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/2109-butter-cookies-recipe/
茉莉森森 |台中太平伴手禮推薦！9種手作口味牛嘎餅，4種法式一口塔可選！
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