「青花菜 vs.花椰菜」哪一個營養高？專家解析：它才是抗老、防癌首選
綜合報道
十字花科蔬菜具有熱量低、纖維含量高的特點，而此中青花菜所含的蘿蔔硫素對抗癌十分有幫助，可謂「超等蔬菜」，民眾也常常會把青花菜叫作花椰菜，固然二者外型很像，都是十字花科蔬菜，但營養卻大不同。對此，李婉萍營養師在臉書解答，青花菜和花椰菜哪一個營養比力高？
李婉萍營養師分享一張圖表，上面顯示以每100g為單元，青花菜的卵白質是3.7g，高於花椰菜1.8g；鈣質部份，青花菜44mg比花椰菜21mg多。別的，青花菜的維生素A是599 IU，比花椰菜9 IU橫跨很多；維生素C方面，青花菜75.3mg勝過花椰菜62.2mg；維生素E則是青花菜0.64mg高於花椰菜0.18mg。
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她诠釋，青花菜在卵白質、鈣質和抗氧化維生素（A、C、E）方面都施展闡發得更出色，是想要提拔免疫力、預防老化、庇護視力與骨骼的好選擇，也是育兒家庭的首選。不過花椰菜也不克不及小視，因為其碳水化合物與熱量更低，適合節制熱量或是減醣飲食的人。
李婉萍提示這兩種菜都有寡醣，有些人一次吃太多會容易脹氣，建議二者都要煮熟再吃，下降脹氣風險或是一次只吃10朵就好。
文末她建議不管選擇哪種，都要以「顏色越深，營養越豐富」的原則來遴選，而青花菜就是植化素更高的代表。不外在摒擋時要記得避免過度加熱，才能保存維生素C與抗氧化物質。李婉萍保舉「汆燙30秒+冷水沖」體式格局，既可保色又保留營養。
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